黄鲴鱼是一种很好的食材，但它的处理需要特别注意。首先，你需要将鱼清洗干净，把鳞片刮掉，去除内脏和黑膜。然后将鱼用淡盐水浸泡30分钟，这样可除去鱼的腥味。最后再用清水冲洗干净即可。处理好的黄鲴鱼可以用来煎、炸、煮汤等多种方式烹饪，并呈现出香味浓郁、口感鲜美的特点。