菜籽油底下的油渣可以用来炒菜。以下是几种使用油渣炒菜的方法：

油渣炒青菜：在锅中加热油后，加入油渣，再加入青菜炒制，可以使青菜带有肉香味，口感更佳，颜色清脆1。

油渣炒饭：将油渣切成小块，在锅中煸炒出香味后，加入鸡蛋、米饭、盐、生抽等调味料，最后撒上葱花，制作成油渣炒饭1。

葱花油渣饼：将面粉加水揉成面团，擀成面片后撒上盐、葱花、油渣，卷起再擀成薄饼，煎制而成1。

饺子馅：将油渣与饺子馅混合搅拌，加入调味品后包饺子，肉香四溢，美味可口