这两种调料各有特点，无法简单比较哪个好。

夜来香味道较为浓郁，适合用于煲汤、炖菜等热菜料理；海盐特调口感较为清爽，适合用于凉菜、拌饭等冷菜料理。

因此，需要根据不同的食材和菜品选择使用不同的调料，才能达到最佳效果。