肉夹馒头是一道美食的代表。那么，下面为您介绍它的正宗做法。

材料：

面粉500克

酵母5克

水适量

猪肉馅300克

大葱适量

姜末适量

盐适量

生抽适量

花椒粉适量

胡椒粉适量

食用油适量

做法：

1.将酵母放进稍微温热的水中搅拌均匀。

2.将面粉倒入一个盆中，慢慢加入酵母水，用手揉成面团，继续揉2分钟，使得面团变得光滑。

3.将面团放入一个干净的盆中，用保鲜膜将其覆盖。将其放在温暖的地方用1小时左右，或者等到面团发酵至原来的两倍大小。

4.猪肉馅放在一个容器中，加入葱，姜，盐，生抽，花椒粉和胡椒粉，拌匀。

5.拿出发酵好的面团，重新揉几次后分成小块。将小块揉成饼形，布上猪肉馅，揉成馒头状。

6.在锅中加入水，将水烧开，放上蒸篮，将馒头放上蒸篮，盖上锅盖，蒸15分钟左右即可。

7.锅中倒入适量油，将蒸好的馒头上下煎至表皮金黄。

8.取出后，将煎好的馒头用刀片从中间横向割开放上猪肉馅即可享用。

注意事项：

1.发面的时间要根据温度和环境因素而定。

2.切馒头的时候，请不要切透，否则馒头容易散开。