快餐和饭店是两种不同的餐饮经营模式，各有其特点和优劣。干快餐不干饭店，可能有以下几个方面的原因：

投资门槛低：快餐相对于饭店来说，投资门槛较低，所需的设备和装修相对简单，因此风险也相对较小。

经营模式简单：快餐的经营模式相对简单，一般以单一的食品为主，制作流程相对固定，易于掌握和管理。而饭店则需要考虑更多种类的菜品和客人的个性化需求，经营难度较大。

客流量大：快餐店一般选址在人流量较大的地方，如商业街、购物中心等，客流量较大，能够保证一定的销售额。而饭店则需要考虑周边居民的消费能力和需求，客流量相对较小。

竞争激烈：虽然快餐和饭店都有竞争，但快餐市场的竞争相对更加激烈。市场上已经存在很多成熟的快餐品牌，要想在众多的快餐品牌中脱颖而出，需要具备独特的特色和优势。

利润空间有限：快餐的利润空间相对较小，主要依靠规模效应来获取收益。而饭店的利润空间则较大，能够通过提高菜品质量和提供特色服务来提高利润。

综上所述，干快餐不干饭店的原因主要包括投资门槛低、经营模式简单、客流量大、竞争激烈和利润空间有限等方面。当然，这并不意味着快餐市场就没有机会，只要具备独特的特色和优势，仍然能够在市场中获得成功。