1. 观察颜色：注胶肉往往有鲜红色或者偏红色，而正常的肉色应该是红色或者深红色。如果颜色偏红，很可能是添加了不合法的染色剂。

2. 观察弹性：注胶肉的弹性比较差，手感比较软，而正常的肉质应该有一定的弹性，手感较硬。

3. 嗅味：注胶肉通常会有一种异味，有时候甚至会有一股刺鼻的味道。而正常的肉制品应该有一种自然的肉香味。

4. 检测添加物：使用食品检测仪器对其进行检测，若发现添加了非法添加物，则很可能是注胶肉。