以下是我的回答，挤肉丸子的正确方法其实并不复杂，关键在于掌握好肉浆的调制和挤压的技巧。以下是一个基本的步骤指南：

准备肉浆：首先，你需要将所需的肉类（如猪肉、牛肉或鸡肉）切成小块，然后用绞肉机绞成肉泥。接着，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、葱姜末等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，让肉浆更加入味。

调制肉浆：在腌制好的肉浆中加入适量的淀粉、鸡蛋和水，搅拌均匀。淀粉可以增加肉丸的韧性，鸡蛋和水则可以让肉丸更加嫩滑。注意要控制好淀粉和水的量，以免影响肉丸的口感。

准备工具：为了挤出形状均匀的肉丸，你需要准备一个挤肉丸的工具。这个工具通常是一个带有多个小孔的圆形器具，可以将肉浆挤压成小球状。如果没有这个工具，你也可以用手掌将肉浆团成小球状。

挤肉丸：将调制好的肉浆放入挤肉丸的工具中，然后用手指轻轻按压工具，将肉浆从小孔中挤出，形成小球状的肉丸。注意要控制好挤压的力度和速度，以免肉丸大小不均匀或者挤破。

烹饪肉丸：挤好的肉丸可以放入沸水中煮熟，也可以放入油锅中炸至金黄色。烹饪过程中要注意火候和时间，以免肉丸过火或者煮散。

以上就是挤肉丸子的基本方法，希望对你有所帮助。当然，具体的做法可能会因个人口味和实际情况而有所不同，你可以根据自己的需要进行调整和创新。