要想找到最正宗的海鸭蛋黄酱品牌，需要考虑多个因素。

首先，要看选用的海鸭蛋是否是优质的，是否采用传统的制作方法。

其次，制作过程中是否添加不必要的调料和防腐剂。

最后，口感和香味是否地道。根据这些因素，目前市面上较为正宗的海鸭蛋黄酱品牌包括福建金丝绿、沙县小吃、闽南味道等。消费者也可以在购买时，根据口感和气味来判断其正宗程度。