鲨鱼丸通常使用的是普通鲨鱼，也叫真鲨或白鲨，科学名称为Carcharodon carcharias。这种鲨鱼通常栖息在海洋深处，是广泛分布于世界各大洋的掠食性鱼类。鲨鱼丸的制作通常使用鲨鱼肉，鲨鱼骨头和鱼皮混合制成，其味道鲜美，口感弹牙。由于普通鲨鱼数量逐渐减少，因此有些品牌开始使用其他的深海鱼类来代替鲨鱼肉。