便宜的牛骨头主要来源于屠宰场、肉类加工厂和一些牛骨头收购商。这些牛骨头通常是被剔除了大部分肉质的骨骼部分，包括牛脊骨、牛腿骨、牛排骨等。在屠宰过程中，肉品会被切割下来，而骨头则被单独处理。这些骨头会被卖给骨头收购商，然后经过进一步处理和分割，最终流向市场或加工成骨粉、骨汤等产品。

由于牛骨头的肉质部分较少，所以价格相对较低。在市场上，便宜的牛骨头通常用于熬制骨汤、烹饪或作为动物饲料。同时，骨头中的骨髓和胶原蛋白等成分也有很高的营养价值，对于一些注重健康饮食的人来说，食用牛骨头可以提供一定的营养补充。