邳州有很多特色饭店，以下是一些推荐的：

宋家肥肠：这家店的肥肠入口韧性十足，咬下去的瞬间迸出醇厚肉汁，越嚼越香。

卤汁老鹅：这家店的卤汁老鹅风味独到，肉多味甜，脂多味香。鹅胗弹牙、鹅肠爽脆、鹅肉香软、鹅红细滑，点上一盘卤水拼盘，蘸上蒜蓉醋，口感柔和，解腻的同时，还能让味道更加清甜。

德清羊肉羊汤：这家店的羊肉汤色泽光亮、鲜而不膻，羊肉肉质细腻、嫩而不绵，不膻不腥，实属美味。

于家扣肉：这是炮车于家饭店的特色菜，味道一绝。

李伟良熏菜：红白分明，表面附着光亮油色，远远就能闻到浓郁的烟熏香气，吃起来肥而不腻，让人回味无穷。

油炸春卷：炮车街道的春卷，皮中包入蔬菜与碎肉，再入油锅中炸脆，咬上一口，外脆内软，清香、鲜香、油香，协奏成春卷的奇香“交香曲”。

邳州辣汤：用大骨、母鸡熬制8小时以上，再加上面筋、胡椒、姜、鸡蛋等，美味无比，越喝越上瘾。

扒猪脸：映湘红的“扒猪脸”有三种吃法：一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。

地道的牛肉老汤面：拉面量大味足，每碗都放上一层牛肉以及切碎的香菜。地道的牛肉老汤，看起来十分诱人，再佐红椒和芝麻制成的椒油与白蒜泥，让人胃口大开。

大运河杂鱼：汤汁儿鲜辣，令人垂涎三尺的香味和外焦里嫩的鱼肉搭配起来，刺激着你的味蕾，让人吃了欲罢不能。

以上都是邳州的一些特色饭店及其特色菜品，排名不分先后，仅供参考。