节温器是一种用于控制温度的设备，其可以在一定范围内控制温度的升降，保持设定的温度水平。节温器开启温度高低的原因主要是由其内部构造和工作原理所决定的。

一些节温器开启温度低的原因是由于其内部采用了温度敏感元件，当内部温度达到一定水平时即可自动开启，起到保持温度稳定的作用。

而一些节温器开启温度高的原因则是由于其内部采用了更加敏感的控制元件，可以及时监测温度变化并做出相应的调整。

因此，节温器开启温度高低与其内部构造和工作原理密切相关，既可以用于不同的场景，也可以满足不同的温度要求。