烤蔬菜肉串是一种美味的烧烤食物，将肉类和蔬菜串在一起，不仅营养丰富，而且口感丰富多变。以下是制作烤蔬菜肉串的基本步骤：

### 材料准备：

- 肉类（如牛肉、羊肉、鸡肉等），切成块状

- 蔬菜（如洋葱、青椒、番茄、蘑菇、甜椒等），切成适合串起的大小

- 木签或竹签

- 烧烤酱或调味料（如盐、黑胡椒、橄榄油、大蒜粉、辣椒粉等）

### 腌制肉类：

1. 将切好的肉块放入大碗中。

2. 加入适量的盐、黑胡椒、橄榄油、大蒜粉、辣椒粉等调味料。

3. 用手抓匀，确保每块肉都均匀裹上调味料。

4. 覆盖碗，放入冰箱中腌制至少30分钟，时间越长味道越入味。

### 准备蔬菜：

1. 将蔬菜洗净，切成适合串起的大小。

2. 可以将蔬菜稍微涂抹一层橄榄油和撒上少许盐，以增加风味。

### 组装肉串：

1. 将腌制好的肉块和准备好的蔬菜交替串在木签或竹签上。

2. 每串中间可以夹杂一些洋葱或青椒等蔬菜，以增加口感和颜色。

### 烤制：

1. 预热烧烤炉或烤架至中高温。

2. 将组装好的肉串放在烤架上。

3. 根据肉类的种类和厚度，烤制时间大约为每面3-5分钟，或直到肉类达到理想的熟度。

4. 在烤制过程中，可以用刷子涂抹一些烧烤酱或橄榄油，增加风味。

5. 烤制过程中注意翻转肉串，确保各面均匀受热。

### 完成与享用：

1. 肉类烤至外焦里嫩，蔬菜烤至略带焦黄即可取下。

2. 可以在烤好的肉串上撒上一些新鲜的香草（如香菜、薄荷）或柠檬汁增加风味。

3. 将烤好的蔬菜肉串放置片刻，稍微冷却后即可享用。

### 注意事项：

- 如果使用木签，最好提前将木签浸泡在水中30分钟以上，以防止烧烤时烧焦。

- 肉类和蔬菜的切割大小要适中，以便烤制时能够均匀受热。

- 根据个人口味调整腌料和调味料的种类和用量。

- 烤制时要注意火候，避免烤焦。

烤蔬菜肉串是一种灵活的食谱，可以根据个人喜好选择不同的肉类和蔬菜，以及不同的调味方式。通过上述步骤，你可以在家轻松制作出美味的烤蔬菜肉串。