将新鲜的猪里脊肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制30分钟。

炒锅中倒入适量油，待油温升高至七成热时，将腌制好的小酥肉下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

另起一锅，倒入底油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺郫县豆瓣酱、一勺花椒油、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺糖、适量清水，煮沸后放入炸好的小酥肉，大火收汁即可。