中药材初加工是将中药材经过一定的处理，使其符合制药或销售的要求。这个过程涉及到一系列的物理和化学处理，如清洗、干燥、切割、炮制等，因此，中药材初加工在实质上是一种制造过程。从这个角度来看，中药材初加工属于制造业。