玛芬蛋糕和脆皮蛋糕在制作和口感上有一些区别。玛芬蛋糕通常是小巧的个体蛋糕，采用松软的面糊制作，口感绵密湿润。而脆皮蛋糕则是一种外皮酥脆的蛋糕，通常使用蛋糕粉和黄油制作，口感松软但外层有一层脆皮。此外，玛芬蛋糕常常添加水果、坚果等配料，而脆皮蛋糕则通常不添加额外的配料。无论是玛芬蛋糕还是脆皮蛋糕，都是美味的糕点选择，可根据个人口味偏好来选择。