所需材料：
猪肉五花肉：500克，洗净并切成2-3厘米厚的片。
梅干菜：100克，提前用水浸泡并洗净沙粒。
生姜：1块，切片。
大葱：2根，切段。
生抽、老抽、料酒、白糖、盐：适量。
八角、桂皮、香叶：少许。
做法：
腌制猪肉：将五花肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖，抓匀后腌制30分钟。
准备梅干菜：将浸泡好的梅干菜挤干水分，备用。
炒制梅干菜：锅中放入适量的油，加入生姜片和大葱段炒香，然后加入梅干菜翻炒，炒至梅干菜香味四溢。
烤肉：将腌制好的五花肉皮朝下放入烤盘中，撒上八角、桂皮、香叶，放入预热至200°C的烤箱中，烤制30分钟。
混合与再烤：将炒制好的梅干菜均匀铺在烤肉上，继续烤制20分钟，直到肉皮酥脆、梅干菜与肉完全融合。
出锅与装盘：取出烤肉，稍微冷却后切片，装盘即可。
小贴士：
梅干菜在炒制时可以适当加入一些油，使其更加香润。
烤肉时要注意火候，避免烤焦。
可以根据个人口味在腌制时加入一些辣椒粉或其他调料。
这样，一道正宗的梅干菜烤肉就做好了，您可以与家人朋友一起分享这道美味佳肴。