牛肉丸沙茶火锅酱的使用方法如下：

1.把牛肉对半切开，然后用“网纹刀法”在肉丸子的表面切出网格纹路，但不要把丸子切破。

2.锅中加入稍多一点的油，六成油温转小火，把切好的牛肉丸子放入其中，炸四分钟左右捞出控油。

3.锅底留油，先加入葱花和尖椒段爆香，然后再把准备好的沙茶酱倒入锅中，加入预先准备好的蚝油，料酒，生抽，白糖，盐，鸡精，15ml的清水，适当翻炒一分钟。

4.最后把处理好的牛肉丸倒入锅中，大火翻炒两分钟左右，加入少许的水淀粉勾芡，之后就可以出锅品尝了。