港式云吞面之所以贵，主要是因为其制作过程繁琐，需要耗费大量的时间和精力。其云吞皮要用到高筋面粉，搓制成薄而均匀的皮，然后再将馅料包裹在内，形成口感鲜嫩、劲道十足的云吞。

同时，还有配菜、调料等多个环节需要考虑，成本自然也就提高了。

此外，港式云吞面在口感和味道上追求极致，需要选用上等的食材，如鲜肉、海鲜、采用特制的汤料等。所有这些因素，都导致了港式云吞面的价格相对较高。