煮皮蛋瘦肉粥10斤大约需要放入大约1.5至2勺的盐。盐的用量应该根据个人口味来调整，但一般来说，每斤粥需要放入0.15至0.2勺的盐。煮粥的过程中也要不断尝试，确保盐的用量适中。

另外，如果使用了高盐含量的其他配料，如腌制过的咸肉或腌制的皮蛋，就需要减少粥中的盐的用量。最后，煮粥时还可以考虑使用一些味精或鸡精来增强美味，但不要过量，以免影响食物的健康。