下面是 7 斤猪肉广式香肠的配方及制作步骤，按照此比例可以制作出美味的广式香肠：
主料：猪前腿肉 7 斤。
辅料：盐 150g、高度白酒 150g、生抽 200g、白砂糖 50g、五香粉 20g、姜粉 10g、葱粉 10g、红曲粉 30g、亚硝酸钠（防腐）3g。
步骤：
把猪前腿肉切成小块，用清水浸泡 1-2 小时，去除血水。将肉放入绞肉机中，加入调料和适量清水，搅打成肉泥状，再加入亚硝酸钠，搅拌均匀。
将肠衣用清水浸泡 10-20 分钟，去除里面的盐分和异味。
将肠衣套在漏斗上，用筷子或牙签在肠衣上戳几个小洞，以便灌肠时排气。
将肉泥通过漏斗灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免炸裂。
用手把肠衣末端打结，然后用细线将香肠分成适当的长度，用牙签在香肠表面戳几个小洞，以便晾干时排气。