【主要食材】：鲜猪肚1个

【调味及配料】：咸菜100克，生姜1块，香葱1棵，淀粉、花生油、胡椒粉、食盐适量

1、准备好食材。咸菜洗净切成小段，生姜去皮切成姜片，香葱洗净切成葱花备用。然后是处理猪肚，这是重点，是一个很简单的小技巧：猪肚一定要选取新鲜的，冷冻的那种就不要了。猪肚上面的肥油能用刀割去就尽量割，实在没得割了就温水冲洗干净，然后倒点花生油里外抹遍，再撒点淀粉两面都仔细揉搓一遍，好了就冲洗干净。此时的猪肚无腥味无异味，只有淡淡的花生油香味！



2、锅里添加适量的清水，把猪肚放进去大火烧开滚煮，时间5分钟左右，然后捞起来清洗干净，切成小长猪肚片，待用。



3、锅里添加适量花生油，放入姜片炒香，倒入猪肚片，炒干水分，然后倒入咸菜翻炒均匀，接着加入适量的清水大火烧开，盖上锅盖中火焖炖，时间30分钟左右即可，加适量胡椒粉、食盐调味，出锅撒点葱花更香。