月亮饼通常使用的是普通面粉或者中筋面粉。这种面粉质地适中，可以制作出酥脆的月亮饼皮。在制作过程中，可以根据个人口感和喜好添加一些其他配料，如糯米粉或者糖粉，以增加口感和甜度。不过，具体使用哪种面粉还是要根据个人喜好和食谱要求来决定。