花鳗鲡是一种非常耐久的鱼类，可以生存多年并长到相当大的尺寸。一般情况下，它们的体长可达到1米以上，最大的记录是长达2.7米。花鳗鲡的重量也很显著，最大的记录是超过220公斤。这些鱼的成长速度随着年龄的增长而减缓，但它们能够在寿命的早期达到相当大的身体尺寸。花鳗鲡需要大量的空间和适当的饲料才能健康成长。不过它们通常被视为高价值的海鲜，因此经常被捕捉和养殖。