莴笋叫苔子因为“苔”字是指带有根的蔬菜，而莴笋是叶柄与嫩叶的胛部，有根有苗，所以被称为“苔子”。

同时，另一种说法是因为莴笋的皮肤很嫩，有些地方称为“嫩皮”，因此也被称为“苔子”。

此外，莴笋为萝卜科莴苣属的植物，具有丰富的营养和药用价值，既可以炒着吃，也可以凉拌食用，对于促进人体新陈代谢、美容养颜等都有一定的作用。