湛江白切香肉是湛江地区的传统名菜，以猪肉为主要原料，采用白切的烹饪方式制作而成。白切肉通常选用猪的五花肉或后腿肉，将整块肉放入锅中，用清水煮熟，不添加任何调料，保持了肉的原汁原味。煮熟后，将肉切成薄片，配以蒜泥、酱油、辣椒等调料食用。

湛江白切香肉的特点在于其肉质鲜嫩、口感滑润，肉香浓郁，不油腻。在烹饪过程中，湛江白切香肉讲究火候掌握，需要用文火慢慢煮熟，而不是用猛火快煮的方式。此外，在调料方面，湛江白切香肉注重蒜香和辣椒的搭配，使得整个菜肴味道浓郁，口感层次丰富。

除了猪肉外，湛江白切香肉还有其他肉类食材可供选择，如鸡肉、鸭肉等。这些肉类食材经过白切烹饪后，口感鲜嫩、原汁原味，再配以各种调料食用，味道丰富多样。

总之，湛江白切香肉是一道色香味俱佳的传统名菜，以其独特的烹饪方式和口感吸引了众多食客前来品尝。