潮汕羊肉的配料主要包括羊肉、生姜、当归、枸杞、料酒等。这些食材中，羊肉具有滋补强壮、温补脾胃的功效；生姜可以驱寒、祛腥；当归和枸杞则可以起到补血益气的功效。

此外，根据个人口味，还可以加入一些其他药材，如熟地、桂圆、党参、黄芪等，以增加羊肉的药膳作用。

在制作潮汕羊肉时，需要注意食材的搭配和火候的控制，以确保羊肉的口感和营养价值。