挤牛奶时防止伤人的关键在于确保操作的正确性和安全性。以下是一些建议：

正确安置奶牛：将奶牛安置在固定好的位置，使用适当的约束工具，如奶柱或奶厂，确保奶牛舒适且安全。

使用合适的工具：无论是手工挤奶还是使用机器挤奶，都应确保工具干净、卫生且适合使用。对于机器挤奶，应定期检查和维护挤奶机，确保其正常运行，避免故障导致的伤害。

掌握正确的挤奶技巧：对于手工挤奶，应掌握正确的挤奶手法，避免过度用力或不当操作导致奶牛受伤。对于机器挤奶，应确保操作员熟悉机器的使用方法和注意事项。

保持卫生：在挤奶过程中，应始终保持卫生，避免奶牛受到感染或疾病传播。定期清洗和消毒挤奶工具和设备，确保奶质的安全和卫生。

注意奶牛的情绪：奶牛在挤奶时可能会感到不适或紧张，因此操作员应时刻关注奶牛的情绪变化，及时采取措施缓解其紧张情绪，避免其反抗或攻击操作员。

总的来说，挤牛奶时防止伤人的关键在于确保操作的正确性和安全性，同时关注奶牛的舒适度和健康状况。通过合理的安置、使用合适的工具、掌握正确的挤奶技巧以及保持卫生等措施，可以有效减少挤奶过程中的伤害风险。