一般都是加热。

杂酱是否需要加热要根据用处来决定，如果是纯当蘸酱，用来拌饭、拌面那是需要加热的，加热后的杂酱香味更浓郁，也更好吃。如果是煎牛排可以把杂酱加热后直接淋在煎好的牛排上，也可以直接倒进锅里和牛排一起煎就不需要加热。