腌制蒜苗酱的做法：

1.准备好所有材料：蒜苗、酱油、糖、生抽、料酒、少许花椒粉。

2.将蒜苗洗净、削去根部，放入容器中；

3.加入酱油、糖、生抽、料酒，稍微搅拌均匀；

4.加入少许花椒粉，再次搅拌均匀；

5.盖上盖子，放入冰箱进行腌制，腌制时间一般为2-3天；

6.腌制好的蒜苗酱即可食用，也可以放入干净的容器中，放入冰箱保存，可以保存一段时间。